本发明涉及一种烧豆腐的制作工艺,特别是关于一种山西高平名吃烧豆腐的制作工艺,其特征是:A.将鲜豆腐切成块,一面或两面烤焙成黄色后进行保鲜包装;B.制作辅料:取适量鲜豆腐渣高温消毒后备用;取适量生大蒜剥皮捣碎,生姜、生香菜洗净备用;取适量精盐、植物油,味素备用;将生大蒜、生姜、生香菜制作成糊状与豆腐渣、精盐、植物油、味素放至容器内充分搅拌均匀后进行保鲜包装。所述的鲜豆腐采用矿泉水制作,并将鲜豆腐切成尺寸为长2cm-6cm,宽2cm-6cm,高0.8cm-3cm的方形块。这种烧烤豆腐制作工艺流程,它将传统的名吃烧豆腐,按现有的科学配方及先进的生产工艺进行工业化批量生产,既保持传统风味,又普及名吃,增加保健功能。
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来源：北方有色网
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