本发明属于食品领域,尤其涉及一种绿豆酒及生产工艺。本发明在原料中加入了绿豆,经过原料粉碎-配料-蒸馏糊化-打量水-通风摊晾-加曲-入池发酵-封窖工艺过程,本发明的有益效果是:因为绿豆含有多种维生素和矿物质,营养价值颇高,且具有清热解毒、清热消暑、解酒的保健功效,还含有天然的绿色素,所以在原料中加入绿豆,使得酿制的白酒的品质有很大的提高:不仅含有绿豆的清香,同时兼具了保健功能,在很大程度上满足了大众的不断增长的需求。
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来源：北方有色网
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