本发明公开了一种桃干白果酒及其生产方法,它是以桃果为原料,通过粉碎制得果浆,然后加入果酒酵母EC1118和900型低聚异麦芽糖在15-18℃低温下发酵、陈贮后,再用明胶、单宁、皂土进行澄清,板框压滤、罐装杀菌而制成的。其优点是克服了鲜桃不易保存和运输的缺点,使人们四季享用到桃味的干白果酒。这种酒既保存了桃中的各种维生素、氨基酸、矿质元素、皂苷等对人体有益的营养成分,又具有桃干白果酒独有的口味。
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来源：北方有色网
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