根据第一方面,提供用于生产包含游离氨基酸和短肽的无蛋白制品的方法,其中将蛋白原料粉碎,用内源酶水解,通过不同的分离过程,包括使蛋白质残留物凝固,以便获得所需要的产品。本发明还包括所得产品及其用途。根据第二方面,生产富含游离氨基酸和短肽的蛋白制品,其中将蛋白原料研磨并用内源酶水解,其中水解产物经过各种分离过程。所得的产品包含蛋白质、短肽和长肽、游离氨基酸和矿物质并具有低脂肪含量和低含盐量。根据第三方面,进行含蛋白原料的水解和氨基酸/肽的分离,其中所述水解通过使用含蛋白原料的内源酶来实现。使水解产物通过膜滤器,其中肽/氨基酸随透过液物流流出,同时活性酶连续分解任何沉积在膜表面的蛋白质残留物。所述酶与截留液一起回流进行水解。此外,描述了氨基酸和肽制品以及油制品,并且公开了它们的用途。
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来源：北方有色网
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