一种果粮型酒的制作工艺,包括制作果粮曲的工艺:即将小麦粉碎后加碾碎的瓜果,制成曲坯培养,之后将曲坯拆开,储存3至4个月左右,制成果粮曲;果汁混合发酵液的制作工艺:即将水果汁液和果粮曲混合后加入容器内,加温,制成果汁混合发酵液;熟沙制作工艺:即将高粱放入蒸煮罐,再加入果汁混合液,均匀混合后存放、蒸煮,约七成熟之后制成熟沙;即泼液和撒曲工艺:向熟沙内加入水果混合液,并对熟沙降温;撒果粮曲,当熟沙温度降低时,放入酒窖中发酵;以及取酒工艺:即待发酵温度降至30至40℃时,则可以取酒。采用上述工艺制成的果酒,以瓜果代替水,酒中含有天然的维生素、矿物质、果糖等营养物质,对人体具有营养作用。
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来源：北方有色网
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