本发明公开了一种牛肉样品分析方法，包括以下步骤：使用环境电离从食物样品生成分析物离子；分析所述分析物离子以产生数据集；以及评估所述数据集以鉴定或确定所述食物样品的一个或多个特性。本申请提供的上述方案，克服了现有鉴别方法操作繁琐，检测时间长，成本高的缺点，本发明鉴别不同动物来源肉，具有快速、无损、准确、稳定的优势，本发明鉴别过程简单，不需要专业人员即可进行鉴别，易于在食品行业和食品执法监督部门推广应用。
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来源：北方有色网
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