本发明提供一种利用颜色参数指标判定黑米花色苷含量的方法，包括如下步骤：1)将待测的黑米稻谷样品脱壳后制成黑米样品；2)分别测得黑米样品的明暗度、红绿度和黄蓝度三项颜色参数指标；3)利用方程式计算黑米样品中总花色苷含量；4)利用方程式计算黑米样品中矢车菊素‑3‑O‑葡萄糖苷含量；5)利用方程式计算黑米样品中芍药素‑3‑O‑葡萄糖苷含量。本发明可对黑米进行无损检测获得黑米花色苷含量，将黑米花色苷组分及含量与黑米颜色参数进行具体关联，操作简单、成本低、可实现快速检测。
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来源：北方有色网
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