一种红薯豆腐的制作方法，步骤包括（1）将鲜红薯打成浆，加水过筛网分离淀粉，除去杂质，沉淀12小时后，将沉淀池淀粉表面水放干，得湿红薯淀粉；（2）将湿红薯淀粉按重量比1：1的比例加水搅拌调匀成淀粉浆液，再加入淀粉浆液重量2.5倍的沸水，搅拌调匀，得红薯淀粉浆料（3）将红薯淀粉浆料装入金属溶器中，放入蒸柜进行熟化成型，温度100℃，时间20-25分钟，冷却包装即成。本发明制作的红薯豆腐是红薯加工后的一种新型产品，内含丰富的糖质、维生素和矿物质、食物纤维等，具有增强食欲、维持和调节人体功能、预防骨质疏松症和心血管疾病等作用。食用可油炸，火锅，适合宴席上的多种烹调方法，能制作出多种不同的美味佳肴。
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来源：北方有色网
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