本发明公开了一种新型豆渣发酵加工方法，包括如下步骤：步骤一：将煮熟后的玉米的玉米籽和玉米芯分离，将玉米芯放置一定培育条件下进行菌种培育，得到菌种；步骤二：步骤一中的菌种对豆腐渣进行多次接种培育和筛选，直至没有杂菌，得到单一菌种；步骤三：将步骤二中得到的单一菌种作为二次菌种风干，得到接种菌种；步骤四：将步骤三中得到的接种菌种对豆腐渣进行接种操作。本产品保质时间长，菌种接种后，杂菌无法生长，口味好，并且保持原豆腐渣膳食纤维、矿物质和微量元素不变；本产品味道鲜美，更有利于当代人身体营养平衡保健之佳品，也是人类身体所需要的低热量食品。
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来源：北方有色网
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