一种谷氨酸发酵后固渣制备功能活性肽的方法，其特征在于包括如下步骤：(1)原料选择和前处理；(2)粉碎和浆渣分离；(3)采用化学和物理方法结合形式除去蛋白以外的杂质；(4)两类蛋白酶定向水解反应；(5)酶解物料浓缩后干燥即得成品活性肽。活性肽分子量分布在500～1500Da的比例＞60％，通过测定清除自由基(DPPH)能力得到该产品的抗氧化活性为50％～70％。该产品可以用于食品中作为蛋白营养补充剂或起到抗氧化作用，还可以用于有机肥料中作为有机氮源供植物直接吸收利用或结合土壤中某些金属元素，改善土壤品质。
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来源：北方有色网
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