本发明公开了一种发酵黑豆浆粉的制备方法，主要成分是黑豆。其制作方法，将黑豆经清洗除杂后风干、焙炒熟化、脱皮、磨浆，磨浆后的豆浆输送入发酵罐，按比例加入酶进行酶解，酶解之后加入菌种进行需氧发酵、厌氧发酵，发酵后的豆浆再经细磨、离心脱渣，分离出豆浆和豆渣，将豆浆作进一步均质、浓缩、喷雾干燥成粉末状，过筛即得发酵黑豆浆粉。本发明的发酵黑豆浆粉含有丰富的维生素、多种有机酸，矿物元素等营养成分，冲调方便，加入开水冲调后口感细腻，保证了豆浆粉复水后的口感和风味，提高了产品的速溶性，适合各类人群食用。
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来源：北方有色网
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