本发明提供一种高香扁形红茶的加工方法，以一芽一叶或一芽二叶初展鲜叶为原料，通过炼青、萎凋、揉捻、揉捻、做形、加湿、干燥和提香，完成加工。本发明的扁形红茶是近几年创制的新型红茶，通过在萎凋过程中炼青（增香技术），提高茶叶香气质量和滋味质量，进而提升扁形红茶品质。采用本发明技术加工的高香扁形红茶，经感官审评分析得知，外形似龙井，滋味醇爽，香气高长，并带花果香。本发明加工后的茶叶，不使用任何化学试剂，健康环保；采用炼青新技术处理茶鲜叶，促使成茶具有花果香；扁形红茶具有似龙井茶的扁、平、直外形特征。
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来源：北方有色网
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