本发明涉及一种葡萄来源的葡萄酒中原花色素的快速鉴定方法,利用化学染色法,加入与原花色素特异结合的染料对葡萄酒进行染色,0.1-0.5%DMACA(p-dimethylaminocinnamaldehyde)的酸性-醇类溶液可以使含有原花色素的葡萄酒样品变为蓝色,而不含原花色素的样品则不产生蓝色,所以能简便、直观区分葡萄酒中原花色素的有无和含量的高低,可应用于检测葡萄酒的真假和葡萄酒中原花色素的含量。本发明方法使用试剂价格低廉,操作简单,效果明显,见效快。也能用于饮料中原花色素的检测。
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来源：北方有色网
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