本发明公开了一种牛骨胶原蛋白多肽快速鉴定方法，包括以下步骤：（A）制备Sers技术中AgNPS溶胶；（B）不同分子量胶原蛋白肽指纹图谱的获取与分析；（C）利用步骤（B）中获得的不同分子量胶原蛋白多肽指纹图谱数据库，可同时结合化学计量学方法，实现不同胶原蛋白多肽的快速鉴别。本发明利用牛骨胶原蛋白肽的光谱数据库不仅可以解析拉曼光谱，实现不同胶原蛋白肽的识别，也可分析蛋白的二级结构变化，同时利用大量的拉曼光谱结合化学计量学方法实现不同分子量胶原蛋白多肽的快速识别，可大大缩短不同酶解条件下胶原蛋白肽的识别时间，提高生产效率。
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来源：北方有色网
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