本发明公开了航天用便携式全营养酸奶、酸奶片及其制备方法。配方含动植物来源蛋白质，多种植物油及碳水化合物、维生素、矿物质、螺旋藻、小麦膳食纤维、辅酶Q10及低聚木糖等。便携式全营养酸奶制备方法：①将脱脂牛奶和多种糖类物质混合，均质，杀菌，乳糖酶酶解、冷却；②接种发酵得酸奶；③将酸奶与其他植物油、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等混合均匀，均质、预冻、冷冻干燥，过筛即得便携式全营养酸奶。将便携式全营养酸奶与D-山梨醇、麦芽糖醇、预胶化淀粉混合压片，包衣涂膜即得酸奶片。本发明便携式全营养酸奶与地面常规低温酸奶相比，保质期长，便携，航天适用，营养素齐全，低乳糖，风味多样，能够促进营养健康。
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来源：北方有色网
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