本发明公开了3‑羟基‑2萘甲酰肼‑丙烯醛席夫碱的合成及其应用。3‑羟基‑2萘甲酰肼‑丙烯醛席夫碱的结构如下式所示，其合成方法包括以下步骤：将3‑羟基‑2萘甲酰肼溶于有机溶剂后，加入丙烯醛，搅拌反应，浓缩反应液，于2‑10℃静置过夜，有大量白色沉淀析出，过滤，洗涤，干燥，即得3‑羟基‑2萘甲酰肼‑丙烯醛席夫碱。所述的3‑羟基‑2萘甲酰肼‑丙烯醛席夫碱可用于植物油中丙烯醛含量的测定。本发明发明的3‑羟基‑2萘甲酰肼‑丙烯醛席夫碱能应用到分析化学领域，为食品和环境中丙烯醛的监测提供一个新的手段。
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来源：北方有色网
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