本发明公开了一种咸蛋黄出油率的检测方法，其包括将定性滤纸经过两次对折后形成了四层直角的扇形，烘干至恒重M0；将带壳生咸蛋蒸熟后，将蛋黄搅散并拌匀成团粒状；取少量团粒状蛋黄压成小薄饼状置于扇形滤纸的层间，称重为M1；将夹有蛋黄的滤纸置于洁净的平板上，并在蛋黄上方的滤纸上放置重600?1000g的砝码，构成蛋黄油压榨系统；并置于恒温箱里放置1?2.5小时；去净滤纸上的蛋黄渣后烘干至恒重为M2，最后按公式计算出咸蛋黄出油率，其中咸蛋黄出油率%=(M2?M0)×100/(M1?M0)。本发明的检测方法是用物理方法检测咸蛋黄的出油率，无需化学试剂，成本低廉，环保无污染，且高效快速。
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来源：北方有色网
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