本发明涉及化学领域，具体涉及一种检测氨基甲酸酯类的酶抑制法。该法以碘化硫代乙酰胆碱为底物，二硫代二硝基苯甲酸（DTNB）为显色剂，活力>200U/g的乙酰胆碱酯酶，用氧化剂氧化氨基甲酸乙酯，再用分光光度法测3min吸光度随时间变化值，即可得出氨基甲酸乙酯对乙酰胆碱酯酶的抑制情况，从而测出氨基甲酸乙酯的含量。本发明所采用底物及显色剂成本低，方法快速简单，采用氧化剂氧化氨基甲酸乙酯，抑制率显著提高，方法灵敏度高，且反应条件温和易于控制，步骤简单，所需设备少，易于操作。可依据该法原理，研发出一种速测试剂盒，用于酒精饮料及发酵食品中氨基甲酸乙酯的快速检测。
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来源：北方有色网
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