本发明涉及一种评价油脂氧化稳定性的
电化学方法。在线电还原
石墨烯制备了石墨烯修饰电极，将待测油脂用支持电解质溶液稀释，将稀释液加入电解池中，组成三电极系统(工作电极为石墨烯修饰电极、对电极为铂片电极、参比电极为饱和甘汞电极)。选择合适的工作电压，通过计时电流法测量并记录油脂氧化过程中氧化峰电流的变化，通过双切线法对峰电流-时间曲线作双切线，交点所对应的时间即为油脂的氧化稳定时间。本发明利用计时电流法，在线电还原制备的石墨烯修饰玻碳电极可快速准确地测量油脂氧化过程中氧化峰电流的变化，从而建立了一种简便、灵敏和准确地评价油脂氧化稳定性的电化学方法。
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来源：北方有色网
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