本发明公开了一种利用
电化学检测鸡肉新鲜度的方法。本发明的方法包括如下步骤：(1)对不同新鲜度的鸡肉样品置于去离子水中清洗，然后将水分吸干，将肉搅碎，称取样品加入溶剂进行超声萃取，过滤得滤液；(2)将滤液滴涂于玻碳电极表面干燥，浸入到缓冲溶液中，与铂电极，银/氯化银电极组成三电极系统，使用线性伏安法扫描法对滤液进行电化学响应谱采集；(3)根据步骤(2)中的过程对未知新鲜度的鸡肉样品进行电化学响应谱采集；(4)将采集的电化学响应谱进行数据处理，提取特征值，比对未知新鲜度样品和已知新鲜度样品特征值的差异，确定鸡肉新鲜度。本发明的检测方法具有操作方法简单，反应灵敏，仪器成本低，速度快，准确性高等优点。
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来源：北方有色网
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