本发明公开了一种黑莓果酒酿造方法，其特征在于原料包括：黑莓果、果胶酶、酒酵母、糖化酶、纯化食用酒精、纯净水，然后对黑莓果进行破碎打浆，再把果浆进行酶解发酵，使果浆不变色、不变质、不产生褐变。采用该发明生产的黑莓果酒不仅含有氨基酸及多种矿物质元素，药用价值也非常高，具有调节代谢机能，提高免疫力延缓衰老等作用，而且不变色、不变质、不产生褐变、口感柔和，品质稳定，酒香醇厚。
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来源：北方有色网
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