本发明涉及一种以板栗为酿造原料的板栗原浆酒及其酿造方法，所述方法包括以下步骤：板栗去壳、粉碎，蒸3-4小时，摊开凉至28-32℃，加入酒饼，在恒温25-30℃的条件下糖化12小时，加水后，在恒温25-30℃的条件下发酵7-8天后，进行蒸馏，得到板栗原浆酒。本发明所述的方法，优化了以板栗为原料酿酒的工艺及工艺参数，采用以板栗为培养基所培养出来的酿酒酵母为酒饼，这种特制的酒饼更适用于以板栗为原料的酿酒工艺。因此本发明所述方法具有出酒率高、成本低和周期短的优点。本发明所述的板栗原浆酒，含有多种氨基酸、维生素、矿物质和微量元素等，有养胃健脾、滋肝补肾，益气厚肠、止泻耐饥，有效调节人体机能的功效，是延年益寿的佳品。
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来源：北方有色网
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