本发明公开了一种可维持加工过程营养素稳定的胚芽米粉生产工艺，包括如下步骤：有机胚芽米清洗浸泡后，磨浆成米浆；复合矿物质首先投入米浆，益生元第二批次投料；复合维生素先与抗坏血酸棕榈酸酯和奶粉进行混合，得到混合浆料；将酶制剂与米浆混合酶解，以波美度确定酶解终点，进行高温灭酶处理；采用胶体磨对浆料进行二次磨浆；滚筒干燥，滚筒干燥后的米片经过绞龙传送机传送至粉碎机；二次配料，加入以下一种或几种(包括DHA、ARA、益生菌、果蔬肉颗粒)与米粉首先进行预混得到米粉预混料，在三维混料机中依次投入米粉，米粉预混料，再投入米粉，混合均匀；包装成品。通过添加抗坏血酸棕榈酸酯：控制米粉中不饱和脂肪酸的稳定性，并控制酶解进程，得到优良的米粉。
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来源：北方有色网
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