麻辣雪糕制备方法，包括如下步骤：步骤一：将干辣椒清洗后切脆后，和面粉，糯米粉，味精，鸡精，食盐，白糖，茴香，芝麻，砂仁，花椒，草果放入矿泉水中搅拌均匀；再用容器装好，用保鲜膜密封，发酵三至十个小时备用；步骤二：将油温烧到260度，再降温到160度；在把步骤一所得原料，放在油炸锅里炸酥脆，即可立即起锅，把油甩干；冷30分钟，在把它打碎成小颗粒状放容器备用；步骤三：将酸奶，淡奶油，牛奶，放容器中搅拌均匀备用；步骤四：把步骤三所得原料，放入步骤二装满小颗粒状原料，的容器中搅拌均匀，再次发酵3至5小时后，用小火煮开备用；步骤五：再用蛋卷把步骤四所得原料装好成形，放在冰柜里零下30度，冰冻四个小时即可。
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来源：北方有色网
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