本发明公开了一种小分子酱香型白酒酿造工艺，属于酱香酒酿造领域，一种小分子酱香型白酒酿造工艺，包括以下步骤：一、小分子水的制备；二、原料的粉碎；三、一轮生沙酒醅的制备；四、第二轮酒制备；五、第三至第七轮次酒；六、入库贮存；七、精心勾兑。本方案小分子水制备简单，且小分子水的渗透力、溶解力强，具有活性，更容易进入细胞为肌体所吸收，既向人体输送营养物质，也能迅速将废物排出促进人体新陈代谢，增强身体健康，同时含有人体所需的矿物质和微量元素，配合酱香酒酿造工艺，制得的酱香白酒较普通水比降低了对人体有害物质的含量，提高了酱香白酒中有益健康成分。
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来源：北方有色网
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