本发明涉及一种膨化夹心玉米酥及其制备方法，由以下组分制成：玉米粉30～40％，大米粉5～10％，黑豆粉2～5％，奶油20～30％，白糖粉15～20％，蛋黄粉1～3％，奶粉1～3％，巧克力粉1～4％。制备方法包括以下步骤：(1)原料去杂；(2)粉碎过筛；(3)制馅料；(4)谷物挤压膨化及夹馅；(5)整型；(6)烘烤；(7)包装。本发明具备以下特点：营养丰富全面，富含淀粉、蛋白质、脂肪、氨基酸、多种维生素、矿物质及大量纤维素且口感酥脆，香味诱人，适合大众消费。
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来源：北方有色网
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