本发明公开了一种猴头菇糯米酒的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用（1）猴头菇处理：选猴头菇—冲洗—剪碎—浸渍—蒸煮—分离—猴头菇液—加酒精—浸泡；（2）猴头菇酒酿制：上等糯米—浸米—蒸饭—淋饭—拌曲糖化—加猴头菇液—加红曲水—加米烧酒—加猴头菇渣—发酵—压榨—封缸陈酿—产品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品含有黄酒的有益成分和猴头菇营养成分，具有浓郁的香味；本产品有利于提高机体免疫功能，延缓衰老，温暖脾胃，补益中气，还具有舒缓神经衰弱的功效，是一种不可多得的高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的保健酒。
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来源：北方有色网
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