本发明属于食品加工技术领域，公开了一种肉丝味辣椒酱的制备方法及辣椒酱，将鲜红椒、生姜、大蒜分别清洗，然后分别放入有网眼的塑料筐中，沥干水分；将沥干水后的鲜红辣椒、生姜、大蒜分别剁成碎块；将剁好的鲜红椒、生姜、大蒜和食盐放入搅拌机进行搅拌，直到搅拌均匀为止；将搅拌好的原料倒入地窖进行储藏；将地窖中的原料传输到坛子中，在坛子表面淋一层酱香型白酒，盖上盖子；把发酵后的糟辣椒与鲜猪肉360度翻炒，小火低温熬制而成。本发明发酵后的剁椒含有大量的有益菌群和丰富人体所需的矿物质，对身体的胃肠道有调整及改善的作用，常吃有利于人体残留的排出，促进人体的酸碱平衡，增强人体的免疫力。
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“肉丝味辣椒酱的制备方法及辣椒酱” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究，如用于商业用途，请联系该技术所有人。
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来源：北方有色网
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