本发明公开了一种低敏性婴幼儿营养米粉的制备方法，以有机大米为主要原料，粉碎过筛，调浆，搅拌，超声处理；调节浆料pH值，加入胰蛋白酶和中性蛋白酶，离心，将上清液用超滤膜过滤，将小于10kDa的溶液与离心固体混合搅拌，再次调节浆液pH值，加入中温α～淀粉酶进行酶解；混合物滚筒干燥得到米片，加入熟化谷物粉、果粉、全脂奶粉、大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白、麦芽糊精，低聚果糖、低聚半乳糖，益生菌，矿物质和复合维生素，碾磨混匀，杀菌灌装。本发明制备的米粉适于6个月以上的婴幼儿食用，克服了成分单一，功能性成分不足，多肽呈苦味，口感不佳，难消化等问题，能提高免疫力，降低了致敏性，在婴幼儿食品领域具有广泛用途。
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来源：北方有色网
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