本发明涉及一种以啤酒糟为主要原料的多底物发酵生产出发酵工业所需的新型氮源——植物肽素。其特征为:粗蛋白质≥25%,肽含量(分子量小于10000D)≥20%,粗灰分3%～7%,另含有大量的维生素和矿物质,氨基酸组成合理。制备方法是利用多菌种混合发酵和添加外源复合酶相结合的工艺将啤酒糟的植物蛋白转化成低分子肽,然后通过干燥、粉碎、包装而成。本发明具有生产工艺简单,操作容易、生产周期短,生产成本低、产品质量好的特点。
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来源：北方有色网
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