本发明涉及食品加工技术领域,具体公开了一种营养型复合肉纸的制备方法，具体步骤如下：紫背菜选择、处理，制成紫背菜浆；新鲜肉选择、处理，绞碎；挑选坚果，制作坚果粉；选择调味辅料；将紫背菜浆、碎肉、坚果粉和调味辅料混合搅拌制成肉糜；将肉糜灌入肠衣后压制成形进行冷冻后去除肠衣；切片后低温干燥，得到含15‑25％水分的复合肉纸；将复合肉纸进行烘烤；真空包装保存。本发明所制得的产品酥脆咸香，外观规整、厚薄均匀，含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素、矿物质，其味鲜、美、香、甜、酸、脆老少皆宜，采用非油炸式制作，却酥脆爽口，脂肪含量低，携带方便，可及时补充蛋白，保持人体健康，保证精力充沛。
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“营养型复合肉纸的制备方法” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究，如用于商业用途，请联系该技术所有人。
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来源：北方有色网
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