本发明涉及一种辣椒叶酱，其组分及重量份数如下：辣椒叶30～50份；干辣椒碎2～5份；大豆油30～50份；花生碎6～10份；白芝麻1～2份；味精2～4份；头抽1～4份；山梨酸钾0.01～0.1；苯甲酸钠0.01～0.1份；食盐0.2～2份；护色剂0.01～0.1份；水8～15份。本发明还公开了这种辣椒叶酱的制备方法。本发明辣椒叶酱调料营养丰富，富含了人体所需基础营养物质，能够补充人体所需的氨基酸、维生素及矿物质。辣椒叶作为一种比较新兴且高档的蔬菜，做成辣椒叶酱可保持其原始风味、酱料酱香独特咸鲜适中，能够满足人们对调料中营养物质的需求。
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来源：北方有色网
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